Pinhel (Portugal), le 19 Novembre (EFE) .- Le célèbre vin mousseux « chardonnay » ces jours-ci se vante d'être l'un des anciens vins du Portugal à autochtones du « Vinhos e Sabores » de Pinhel, Merci aux vignobles qui sont conservés dans la région de Beira Interior, en bordure de l'Espagne.

Manuel Garret, ingénieur agronome portugais et l'un des héritiers de la cave portugaise Almeida Garret, fondée il y a plus d'un siècle, a déclaré aujourd'hui à EFE qu'elle produit chaque année «environ 6 000 bouteilles de chardonnay», vendues dans le monde entier, car c'est un vin très sélect En raison de son processus de maturation. Selon Garret, ce "vin mousseux" ne peut pas être comparé au cava traditionnel parce que "il est fait avec une seule variété, le chardonnay, tandis que le Les caves sont produites avec trois cépages. "

Un autre des" secrets "de ce vin mousseux convoité est son processus de fermentation, puisque" d'abord un vin de base est créé en utilisant le raisin blanc Chardonnay, puis, dans la bouteille, qui reste trois ans, fermenté une deuxième fois », donnant ainsi lieu à la mousse, parce que le dioxyde de carbone est libéré. �??�??

L'appariement Le vin mousseux est également protagoniste de la foire "Vinhos e Sabores" de Pinhel grâce à la création lancée ce week-end par l'entrepreneur portugais Pedro Pinheiro, sur la base d'un une compote assaisonnée de vin mousseux.

C'est la compote appelée "geleia", qui a marmelade arrosé de vin mousseux et servi dans un récipient en forme de tube similaire à du dentifrice, qui a été conçu par une entreprise de la région espagnole de Galice.

"Nous l'avons spécialement développé pour le lancer dans cette foire avec l'intention de vérifier si elle est bien acceptée, puisque nous voulons la vendre partout dans le monde ", a expliqué Pinheiro.

Cet homme d'affaires a également rendu possible le jumelage de la compote d'arándonos avec le célèbre vin de Porto, ce qui lui donne un goût sucré.

L'événement, qui se termine aujourd'hui, Rodolfo Baldaia de Queirós, directeur technique du Regulatory Board vin de l'appellation d'origine Beira Interior a expliqué à EFE que «l'un des principaux marchés qu'ils veulent conquérir au cours des prochaines années est l'espagnol.»

L'appellation d'origine Beira Interior est composée de: plus de cinquante vignerons qui génèrent un chiffre d'affaires annuel de cent millions d'euros.

Selon Baldaia, l'un des paris de cette démarcation du vin de 16 000 hectares des vignobles, produit des vins plus doux.

"Le public exige de plus en plus de vins moins forts, préfèrent des vins plus élégants et plus frais", assure le directeur technique.

Par conséquent, ils veulent promouvoir la variété originale de cette région connue sous le nom de "rufete", un type de raisin qui existe également dans la région espagnole du parc naturel de la Sierra de la Sierra de France (province de Salamanque).

Avec cette variété, "nous obtenons des vins très élégants qui ne fatiguent pas les dégustateurs".

Le maire de Pinhel, Rui Ventura, a rappelé que région, où la plus grande production de vins de cette dénomination est, est «pari» sur l'internationalisation, de sorte que cette année sera l'hôte de la cérémonie de remise des prix de la entité hispanolusa « Vinduero-Vindouro », qui évalue chaque année plus de cinq cents vins de la péninsule ibérique.

Selon avancé le président de l'Appellation d'Origine Beira Intérieur, João Carvalho, un quart de tous les vins certifiés produits dans cette région sont exportés, en raison de l'acceptation croissante qu'ils ont dans le monde entier.